自制叉烧肉

每次做叉烧包我都会去桃园買十令吉，又可以拿一些来做炒飯，另一半就做叉烧包，懶人的做法，呵呵。。不过最近那间咖啡店没开了，所以。。只好自己做了。

以前我都会買叉烧醫来做叉烧，总覺得味道不是很合我，另一方面價錢也蛮貴，在一次偶然的机会，看到＂傳统叉烧＂的食谱让我油生燃起想做自家叉烧起来了，去菜市问了賣豬肉老板做叉烧是用什么肉，老板说用比较硬的肉会比较好，不会收缩的那么厲害，
记得以前用媒肉，缩的太離谱，所以总覺得買現成划算的多了。

買回来了那不知道叫什么肉，去腌了二天，去烘一烘就有的吃了，其實我是想把剩下的叉烧肉做白叉烧包，妈妈想吃咸的叉烧肉包，希望我的白包会做的成功。

食谱如下：~

猪肉~650gm （我用300gm), 糖~130gm(我用1tbsp, 米酒~1tbsp, 玫瑰露酒~1tbsp, 盐~1tbsp, 五香粉~少许，鱼露~几滴， 红粉~少许，味精~少许

做法：~

1. 把全部材料放在一起腌至过夜，用烘炉烘30分钟，再抹上蜂蜜烘一二分钟就可以了。

2. 冷却后，再把它切成薄片就可以享用了。

糖醋鲨鱼片

鲨鱼煮咸菜也是一道简單的佳肴，吃久了也该'百变'一下，每次看星洲一定会看阿明的專拦，喜欢他所做的佳肴，简單，材料隨手可取，就是一道很下飯的美食了，尤其是它那濃濃又帶着白酒味的汁，肯定你一定会加飯的。

记的有一次煮鯊鱼时，煮了十分钟鲨鱼还是硬到。。煮多久还是非常硬，之后每次買鲨鱼一定会确定賣鱼小贩才買，以免買了不能吃而给Mr Bin吃哦！

食谱如下：~

鲨鱼~200gm, 盐-1小匙，味精~適量， 胡椒粉~1小匙，白糖~1小匙， 黑醋~1小匙， 黑酱油~1大匙（自己加）， 太白粉~適量

大洋葱切片，淸葱切吋长備用，辣椒丝，蒜泥，姜丝

1. 燒热水，把清理好的鲨鱼放入热水中（去沙），大槪1分钟，拿起用汤匙刮一刮，然后用清水洗乾淨，切小片備用。

2. 把切片好的鲨鱼用以上的材料腌制1个小时，

3. 烧热油，把蒜泥，姜丝，大洋葱，辣椒丝爆香，加入已腌制的鲨鱼片翻炒，加入一点热水，炒至鱼肉熟透，加入適量白酒，再用太白粉搅匀，撒上青葱便可上桌了，趁热享用。

雞扒

做雞扒在我的册子里，已经排了很久很久了，没有下手的机会，总是自己找藉口~这是我在很短的时间完成的，腌制的时间很短，入味並不明顕，最好是腌制三个小时或过夜更好。

孩子就是喜欢吃油炸的食物，不过家里油炸食物总比外面吃的好，久久吃一次不会对不起自己的身体吧！最近，又傳出Xx牌子的食物下架，有时候覺得很可悲，人可以为了赚錢，而不顧别人的性命，真的无言*#%@！

食谱如下：~

雞腿一个，醫油一小匙，麻油一小匙，酱油一小匙，雕舆酒一小匙，蠔油一小匙，盐一半小匙，雞蛋~一粒

面包糠~適量

做法：~

1. 把以上的材料混合均匀，加入去骨雞腿肉腌制三小时以上。

2. 在平底锅里放少许油，把腌制好的雞肉摻入麵包糠（压一压），放入锅里煎至雞肉熟为止。

3. 待雞肉冷了之后，才可以切 片。

贴心提議：用小至中火慢慢煎至雞腿肉內部熟为止，如果太大火，內部不熟，外層已经烧焦了 。

雞精蒸甘榜雞

这是一道很清甜的佳肴，不喜欢雞精味的朋友都能接受，也许是加了一些材料才不会那么重味道，做法也非常简單，蒸一蒸，就可以上桌了。

喝出好健康，吃出好口味，我想是每一位妈咪都很堅持的理念，当你在煩腦今晚想要煮什么佳肴时，不妨试一试吧，一定會让你有意外的驚喜哦！

冬虫草雞精：具有补肾润肺，益气生津，延缓衰老，提高人体的免疫力的作用。

食谱如下：~

甘榜雞半隻，麦五片，杞子一大匙，雞精一瓶，醫清一大匙，雕興酒一大匙

做法：~

1. 雞飞水，備用，把醫淸和雕興酒加入備用的雞腌制一小时，

2. 把全部材料放入蒸盘里，用中火蒸至四十五分钟到一个小时。

我个人覺得杞子在半个小时之后加入會比较不会烂，也比较上色。

蒜茸粉丝蒸虾

这是我第二次做这道菜，材料和做法都很筒单，粉丝的品質也很重要，高品質的吃起来就很爽口，不會有绵绵的感觉，我个人覺得organic的粉丝还不錯吧！有的粉丝顏色實在太白了，不知有没有潻加'好料'進去，最近黑心食物實在太可怕了。

蒜茸蒸虾，虾肉鲜甜，把虾汁滴在粉丝上，让粉丝吸饱了，甜甜咸咸，非常入味，是一道非同凡响的家常菜。

材料：~

中虾~八隻，粉丝~2把，蒜頭~6个，香菜~少许，盐~1／2ts,白糖~1／4tsp,鱼露1tbsp+清水（混合均匀）

做法：~

1. 清除虾肠，在虾头下方和腹部用刀轻轻斩断筋，不要切断，这样蒸出来的虾才不会缩起来。

2. 烧热油，放入适量油，加入蒜茸炒香，加入盐和白糖炒至褐色，備用。

3. 把浸软的粉丝铺在盘底，把鱼露和水放入粉丝上，拌均匀。

4. 把虾排在粉丝上，再把炒香的蒜茸铺在虾面上，

5. 放入滚热的蒸笼里，大火蒸5分钟，马上拿起，撒上香菜，趁热吃。

感谢Ah mok的食谱。

白汁芝士焗虾

许久都没有更新我的部落客了，最近这几个月，不知怎么身子大不如前，是时候停下脚步看看自己的身子了，以前总是一大堆藉口不去做運动，現在才知道。。。不过也不会遲吧！我们真的要好好爱自己的身体，珍惜当下。

一向都总覺得自己还年青，没有什么病痛，做身子檢查也免了，直到有一天，总覺得頭昏昏沉沉，胸口不舒服，才去做全身檢査，不得了，膽固醇出红燈了。經过我调整自己的飮食和運动，还有去打气功之后，不到二个月的时间，膽固醇也回復了正常，所以说高膽固醇是不須要服任何药物，感恩我自己的身体，你很棒也！

这个食谱我个人大力推荐给大家，非常棒的食谱，还帶有芝士的香味十足，食谱来自＂学做西餐＂，不过食谱我改了一点，把奶油換成芝士，希望你们会喜欢。

材料：

虾-四隻，美奶滋-1大匙，蛋白-半个，卡士达粉-我没放），蜜糖-少许，奶油-1大匙，芝士-適量（最后撒上）

腌料：

盐-适量，胡椒粉-适量，白酒-4大匙

做法：

1. 虾修剪须脚，连壳开背，再将腹部的白筋抽除，将虾摊开成为一片，撒上盐和胡椒粉，泡入白酒中约5分钟。（我泡2分钟而己）。

2. 锅中放入奶油，融化后放入虾，煎至8分熟，捞出。

3. 將美奶滋，蛋白，和蜜糖拌匀成白汁，裝入塑胶袋中，剪个洞，將白汁挤在虾肉上，最后撒上切好细條的芝士。

4. 烤箱預热至150C，放入虾，烤约5分钟，见芝士呈現微黄色即可,趁热享用。

酸甜排骨

平时我不曾用排骨做菜餚，原因是总觉的排骨很硬，那天无意间在網上看到这道让人垂涎三尺的酸甜排骨，还是忍不住的把食谱拍了下来。

我大力推荐这道食谱因为材料和做法非常简單，味道一点也不逊色。因爲每天做菜都習慣了，调味料也是隨便放，不过这个原食谱放了比较多醋，而我也减少醋的份量，这样比较適合我家人的口味。

材料：

排骨-500gm 粟米粉-2tbsp 蒜茸-1tbsp

排骨腌料：

南乳-1／2tbsp 五香粉-1／4tsp 花雕酒-1tbsp 鸡粉-1／2tsp 酱青-1tbsp 胡椒粉-1／2tsp 麻油-1／2tsp

调味料：

白糖-2tbsp 番茄汁-11／2tbsp 黑醋-1tbsp 少许水

做法：

1. 排骨飞水，盛水備用。将排骨和腌料全部倒入，搅拌均匀，腌制2小时。

2. 把粟米粉加入排骨里 ，放入热油里炸至熟透呈金黄色，撈起，沥干油待用。

3. 把1tbsp菜油放入鍋里，爆香蒜葺，放入调味料后，再把排骨倒入拌炒，直到调味料收汁，即可盛起。

食谱参考於揾到食，谢谢您。

鲍汁皇帝鸡

人生的道路总有不平凡的过程，也让我学会去接受他，感受他，陪伴他，这样我的內在神聖就有无限的愛，回歸靈性的平安。

我比较喜欢简單的食谱，隨手都可以找到的材料，冰箱里还有一个鸡腿和几个鸡脚，就来一道看似简單的鸡肉佳肴，加了干贝和鲍魚汁一起，肉汁丰盛且鲜味十足，简直是一道老少咸宜的下飯菜。

材料：-

一个鸡腿，斩块，4片姜 6粒干贝，浸约l小时 蒜切幼

腌料：-

盐適量，1大匙生抽，1大匙粟粉

调味料：-

2大匙鲍魚汁，1大匙绍兴酒，1小匙糖，300gm水 酱油適量

做法：-

1. 鸡块加入腌料拌匀，腌30分钟。

2. 将腌好的鸡块放入热油中炸2分钟，捞起沥干油分。

3. 将1大匙油爆香蒜和姜片，加入鸡肉，干贝和调味料焖二十分钟，即可上碟享用。

食谱来自'经典招牌菜'。

鲍鱼猪脚

每个人对炔乐都有不同的定義，对我而言，快乐是发自內心的喜悦，和伴侣，親子，父母，兄弟姐妹和朋友的良好沟通是不可缺一的。平时多爱自己，身、心、靈才会回歸平静。

用黑醋煮的猪脚大家都吃的多了，用了鲍魚汁煮的猪脚另有一番味道哦！喜欢咸里帶甜的汁，加在一碗热呼呼的白飯里，说真的自家飯，真得很幸福耶。

材料：-

猪脚-300gm 乾茹-3朵 蒜-1粒 鮑鱼汁-2大匙 1粒洋葱，去皮，切幼 3瓣蒜头，去皮，切幼 酱油適量 水適量

做法：-

1. 猪脚过水，備用。烧热油，爆香蒜茸，洋葱，姜片，加入猪脚（放一点水）小火煮至水乾为止。

2. 加入乾菇，蒜，酱油，鮑魚汁，盐和水盖好继续以小火焖煮一个小时至软为止。

宫保鸡丁

每个人追求的生活都不一样，有的人要忙忙碌碌的生活，而我選擇了自由自在的生活来冲實我的生活，每天早上孩子去上学，也是我的自由时间了。花园是我最常去靜心和内觀的最佳地方，看看自己种植的草本植物，内心的喜悦和满足非筆所能形容的，同时也感恩这片小小的园地让我有消磨的时间。

宫保鸡丁是一道非常出名的美食之一，无論是大餐馆或嘛嘛档都很常見的食物，黑黑的汁，加在白饭里，很开胃哦！

材料：-

鸡腿-1个

紅燈籠甜椒-1／2

辣椒1條

辣椒干2條

姜2片

蒜米2瓣

醬汁：

粍油，黑醬油，麻油，糖，辣椒醬，黑醋

雞腌料：

鹽，麻油，太白粉，紹興酒

做法：-

1. 热油鍋，把鸡腿切块，炸半熟，盛起备用。

2. 烧热油加入蒜米，姜，辣椒干爆香。

3. 然后加入大葱爆一爆，倒入酱汁焘滾，加入（1），再加入適量的水䎗炒至熟。

註：食谱参考於Jane ，感㴬她的分享。

竹笋

总覺得现在的小孩都没有多姿多彩的同年了，科技的發達有利和弊，每次去餐馆吃东西，总会看到大人和小孩手上一定有拿着Ipad或智能电话，他们都没有互动，和父母溝通是促进親子的良好桥梁.

每年的新年前一个星期，我都会凖備做竹笋的歩骤，做法虽简單，不过每天都要記的煮滾和換水一次。

第一天是把竹笋浸在淸水里，等到第二和第三天的时候开始把竹笋煮二十分钟，第四天竹笋就變的又厚又大片了，是时候开始切一片片薄片了，切好了之后，又开始早晩都要煮了，到了第六天就可以把你要的份量拿出来了，用排骨煮竹笋是您不错的選擇。

炸虾

原本想把明虾披上虾衣，不过还是不成功，原因是我忘了把虾的腹部划开4-5刀，还有一点是我覺得须要大量的食油，才能炸出这道便人涶涏三尺的明虾。

自從去Bako吃了那道炸蘇東后，依然念念不忘，直到有一天在popular看到＂做菜零失败＂的炸明虾食譜后，都不考慮就買了下來。

我个人覺的这个食谱很不错，很脆，做法又很简單哦！


食譜來自：做菜零失败


虾-30隻 低筋麵粉-50gm, 玉米粉-5gm, 冰水適量，盐-適量，粘米粉-10gm, 蛋-1／2粒


做法如下：-

1. 虾去壳留尾，在背上切开，挑除肠泥，虾腹划4-5刀，洗浄沥干。

2. 低筋面粉，玉米粉加盐拌匀。

3. 冰水和蛋拌匀，再加入粉搅拌均匀成面糊，确保面糊不要太浓稠。

4. 將沥干的虾拉直，沾上面粉，再沾上面糊。

5. 烧热炸油至约160'C,放入虾炸约15秒，转小火，用手沾上面糊，甩在热油中成面衣。虾子沾上面衣，转大火炸至金黃色即可捞起。

八珍汤

在这之前我从来都没有試渴过八珍汤，看了網友每个月都会煮这道汤来補一補身子，心就癢癢了，那天我就買了余仁身的八珍包裝，一包十八令吉，剛好又遇到有ニ十折扣，一共買了六包，另送三枝汤匙. 黑黑的汤底，苦甘帶甜的八珍汤，非常合我的口胃哦！每次我都会用半包，二个人的份量是剛剛好的。叧外我会加入二个雞腿用慢火煮一个小时便可以上桌了。

Published with Blogger-droid v1.6.8

五香肉

毎一次做五香肉都是家婆一手包辦的，不过这一次是我親手做的，不过还是有家婆的從旁帮忙，总共做了六條. 材料～ 三層肉（200gm)切碎，馬蹄~3粒，mangkung半粒（切細),麵粉～6tbs,蛋～1粒，五香粉～1tbs,salt~適量，红萝蔔～適量，豆腐皮～1片 做法～ 把全部材料加在一起調匀，放在一片剪好的豆腐皮上，黏好,滚圓后放在已准備好的热油上，炸成金黄色，捞起沥干油分，即可享用。

Published with Blogger-droid v1.6.8

Garlic Sprout

毎次到富麗华都会去買这种菜，把它和蘇东，紅罗卜，金针茹，加一点蚝油炒一炒便是一道美味可口的晚餐了，这盤菜只有少於四令吉罷了，少盐，少甜，少油是自家才有的食物，不是吗？

Published with Blogger-droid v1.6.8

南瓜燜三層肉

这道菜非常的入味和美味，喜愛南瓜的朋友，不妨试一试哦！材料如下： 南瓜～1kg 三層肉～400gm 配料及调味料： 蒜泥~少许 姜絲少许 salt~适量 sugar~适量 酱油～2ts 太白粉～2ts 胡椒粉 麻油 食油 白酒少许 1. 三層肉用醤油，sugar腌半个小时， 之后用油干煎炒至金黄. 2. 把姜丝与蒜泥用油爆香，倒入肉快炒，倒入切丁的南瓜，加入水，盖上锅焖10~15分钟，等待熟透及收汁即可。

Published with Blogger-droid v1.6.8

牛油大虾

牛油虾

材料：大虾。咖喱叶。planta。蛋黄。

调味料：味精。白糖。盐。

做法：大虾开背放一点鸡蛋搅拌均匀。。。沾满薯粉。。。放入热油中用大火炸2分钟。。。
    
      然后捞起备用。。。
    
      打两粒蛋黄在碗中只要蛋黄而已哦。。。把蛋黄打散。。。
     
      在锅中加入满满的3大汤匙planta。。。小火慢煮直到planta溶化。。。
 

yummy yummy

搅动到蛋黄开始呈现很多把之前打散的蛋黄慢慢的倒入锅中与planta混合。。。一边倒一边用锅铲不停的搅动。。。

    

这样搅动蛋黄就会变成丝丝的了。。。有泡沫时加入适量的味精。白糖。盐和咖喱叶。。。
      然后把之前炸好的虾倒入泡沫中。。。炒均匀之后倒入可以沥干油份的网状容器中。。。
      沥干油份后便完成了。。。

谢谢长江的分享

  




    
   

Fried Chicken Wing

Ingredient:-

(A)    Fresh Chicken Wing

(B)    Salt, peppeer & 香料

(C)   Adabi powder - 1 packet

(D)   Egg- 1

Method:-

1. Marinate chicken with salt, pepper & 香料 more than 1 hours.

2. Before deep fry add in(D) , and apply (C) until the skin turn brown.