自制叉烧肉

每次做叉烧包我都会去桃园買十令吉，又可以拿一些来做炒飯，另一半就做叉烧包，懶人的做法，呵呵。。不过最近那间咖啡店没开了，所以。。只好自己做了。

以前我都会買叉烧醫来做叉烧，总覺得味道不是很合我，另一方面價錢也蛮貴，在一次偶然的机会，看到＂傳统叉烧＂的食谱让我油生燃起想做自家叉烧起来了，去菜市问了賣豬肉老板做叉烧是用什么肉，老板说用比较硬的肉会比较好，不会收缩的那么厲害，
记得以前用媒肉，缩的太離谱，所以总覺得買現成划算的多了。

買回来了那不知道叫什么肉，去腌了二天，去烘一烘就有的吃了，其實我是想把剩下的叉烧肉做白叉烧包，妈妈想吃咸的叉烧肉包，希望我的白包会做的成功。

食谱如下：~

猪肉~650gm （我用300gm), 糖~130gm(我用1tbsp, 米酒~1tbsp, 玫瑰露酒~1tbsp, 盐~1tbsp, 五香粉~少许，鱼露~几滴， 红粉~少许，味精~少许

做法：~

1. 把全部材料放在一起腌至过夜，用烘炉烘30分钟，再抹上蜂蜜烘一二分钟就可以了。

2. 冷却后，再把它切成薄片就可以享用了。

微波班兰小餐包

人过了四十歲月，好像記憶力有了明显的退化了，明明食谱看了几次，还是错误百出，不認老才怪呢！

微波麵包的食谱我看也不看，总覺得跟微波炉有关，没興趣，直到有一次看網友把小餐包的组织拍到这么柔软，難以相信哦，就开始往下看，覺得这个食谱不難做，不过时间会比较长而己。

等到要把中种麵團加入主面團时，忘了把中種面團撕一片片，再来主面團也没有弄成團，所俩者掺在一起的时候很難弄均匀。总而言之，是失败的收㘯啦，麵包的组织不是很软不过很结实，第二天比较硬一点，不过，隔天烘一烘也算很美味啊！

食谱如下：~

中种：~

高粉~200gm，酵母~1小匙，奶粉~16gm,蛋~50gm,牛奶~53gm, 班兰精华~20gm,

主面圑：~

高粉~67gm, 糖~53gm(我放30gm), 盐~1小匙（我放半小匙），奶油~43gm（我放20gm), 牛奶~27gm

做法：~

1. 把中种材料搅拌成團，静放一小时。

2. 把中种團撕成小片，加入主面團，再加入奶油，杆压十五次。

3. 分割每个50gm静放十分钟，再把麵團滾圆杆壓二次，再做最后发酵四十分钟。

4. 表面抹上蛋黄液，放上芝士和芝麻，烘十五分钟。

贴心提醒~其實每个我都有减少糖份和奶油的份量，看了孟老师的解释，减少以上的材料多少会影響麵包的组织哦。

感谢網友vannie的食谱。