18 April, 2013

花生粿

好久都没有记录我的烹飪美食了,不过每天都还是有去姐妹的家走走看看哦,有时候我真的很佩服在網上的姐妹们都是烹飪高手,真的要学的东西得確太多了,好像24个小时都不夠用,每天的5点起床到晚上11点才休息,太多任务要完成了。

说起这个花生粿,最初应该是妈妈教我的,妈妈做的菜粿也非常的好吃,话说有一位朋友就叫妈妈示范给他看,他自己没有动手,之后他把食谱帶回家再做一次,之后他跟我说做出来的粿不比妈妈的好吃,哈哈还是老的姜比较辣,妈妈做任何东西都是用眼睛去看,用手去摸,没有正確的数量,有时候真的服了他。

食谱如下:~

粘米粉~200gm ,大薯粉~35gm,水~500gm,油~1大匙,盐~1/2小茶匙,炒好的花生加盐弄碎)

做法:~

1. 烧开水至滚,加入盐,粘米粉+大薯份,快手的把粉类搅拌均匀(用筷子),待稍为冷却加入油,用手搓直表面光滑。

2. 再分成50gm小团,再把小团㱘扁,包入花生,揑成三角形,放入模型压出花纹,轻轻敲出,放入蒸笼內,中火蒸10分钟至熟。

贴心提醒:~

1. 在做整形的时候,一定要用大薯粉以防黏手。

2. 皮的硬或软度是靠经验,或许你可以先做一粒试,看看水份是否足夠。如果皮太硬的话,加一点冷水再搓多一次就可以了。皮也不可以太软,也不好吃。

3. 一定要用中火,否则花纹会不清晰哦。

4. 我是用香蕉葉抹一点油,放在蒸篕上,这样才不会黏。

5. 蒸好之后,以防黏的话,表面可抹一点油,我没有放,因为怕油。