福建虾麵

品嘗福建虾麵应該是我在stutong夜市那里吃到的，第一次吃感覺还不错，第二次吃好像有一点腻的口感，不適合我的胃了吧！之后，去了新国再次品嘗那兒的福建麵，淸淡的湯底，油麵的香味，再次勾起了我的興趣。

找来了＂新加坡風味小吃＂的食谱，味道非常美味，总覺得减少甘庶的份量，口感会好些。

材料：-

福建面-200gm,粗米粉-150gm,豆芽-50gm,鸡蛋-2粒，生抽-1汤匙，蒜茸-1汤匙，熟中虾（適量），苏东-1条（烫熟后切圈），三层肉（適量）-飞水后，切片再去炸一下），韭菜少许，水+1小匙鸡金粉）

汤料：-

排骨-5个，淸水-500gm,甘蔗-三小條

调味料：-

冰糖适量，盐适量

做法：-

1. 猪骨飞水后洗净，甘蔗洗净，切段再切半。煮滾清水，加入猪骨煮十五分钟，下甘蔗焖煮一小时。 將汤料过滤，去渣留汤汁待用，下调味料试味。

1. 烧热适量油，將鸡蛋炒香，加入适量生抽炒勻，加入福建面，粗米粉及豆芽炒匀。加入适量汤料，加鑊盖煮一会，捞起備用。

2. 烧热少许油，爆香蒜茸后，加入适量生抽，汤水及面料混合均勻，加入虾，苏东，三层肉及韭菜即成。

注明：我把原食谱改了一些。

意大利麵

煮意大利麵的材料是依照自己的口味来佩料，我反而覺得西方人的材料不大適合我们家的味蕾，所以煮这道麵都是他们所喜爱吃的材料,当然從中都少不蕃茄，红红的蕃茄肯定为这道麵添加不少分哦。



本来对烫麵一窍不通的我，都是從網友那兒学来的，真的很感恩他们无限的分享，從不會到会的经历，從失敗到成功的一点一滴，我必经去体會，成功的满足感非筆所能形容的。

食谱如下：

肉碎，罐頭磨茹（切小片），小蝦，小磨菇，大洋葱，蒜茸，少许雞瞐粉，蕃茄一粒，蕃茄酱（適量），糖-一小匙，盐適量

意大利麵-依个人適量

烧热水，加入少许盐，放入麵條八分鐘，然后蓋上蓋五分钟，拿出来濾亁水份，備用。

烧热一大匙油，把已加入玉米粉，胡椒粉，盐，醫油的肉碎炒至香，盛起備用。

另外烧热一大匙油，加入蒜茸和已切碎的大洋葱，加入以上的材料，再加入已備好的肉碎，煮至浓爲止。

把以上已煮好的材料，加入已擺放在碟子上的麵條，便可以享用了。

炒生麵

第一次炒生麵都是失败的收場，原因是沸騰後的麵條没有口感的Q度與韌性。所谓失败是成功之母，还是不死心，第二次就有了经验，烧开热水，放下麵條约一亠分钟內把麵條撈起，立刻用冷水漂涼，再撒上油脂攪拌均匀，即可避免麵條沾黏。


通常我都是用少许的猪油放在鍋底，这样麵條才不会黏住锅底哦，就可以轻而易己的炒出好吃的麵條了。

Fish Head Mee Hoon

Ingredients:-

Fish Head -100gm  Tomato - 1  Young ginger -2 slices  evaporated milk- 50ml, salt - to tast  preserved mustard -1gm

1. Fry fish head until golden brown. Put all ingredients into a boiler except evaporated milk. 

2. Add in salt and lastly add in evaporated milk. 

3. Serve hot!

Kolo Mee

Kolo Mee

                                                     so "Q" kolo mee

Ingredients:-

Plain flour - 200gm

Akaline water - 2 tsp

Egg - 1

Salt - 1/4 tsp

Cold water - 50gm

Method:-

1. Sift flour into food processor and add in alkaline water, egg & cold water, as the dough is in pea size crumble.

2. Let the dough rest at least 30 mins.

3. Kneed dough on a lightly floured surface dusted with plain flour.

4. Roll out and flatten and flatten dough into rectangular shape, dust each piece with topica flour lightly to prevent sticking.

5. Prepare the noodle machine and insert dough and turn the rollers slowly, keep rolling the dough through the noodle machine until u get the required thickness.(stop at 4).

6. Repeat this procedure with the rest of the dough.

7. Toss the noodles lightly in topical flour to prevent them from sticking together.