15 June, 2012

宫保鸡丁

每个人追求的生活都不一样,有的人要忙忙碌碌的生活,而我選擇了自由自在的生活来冲實我的生活,每天早上孩子去上学,也是我的自由时间了。花园是我最常去靜心和内觀的最佳地方,看看自己种植的草本植物,内心的喜悦和满足非筆所能形容的,同时也感恩这片小小的园地让我有消磨的时间。

宫保鸡丁是一道非常出名的美食之一,无論是大餐馆或嘛嘛档都很常見的食物,黑黑的汁,加在白饭里,很开胃哦!

材料:-

鸡腿-1个

紅燈籠甜椒-1/2

辣椒1條

辣椒干2條

姜2片

蒜米2瓣

醬汁:

粍油,黑醬油,麻油,糖,辣椒醬,黑醋

雞腌料:

鹽,麻油,太白粉,紹興酒

做法:-

1. 热油鍋,把鸡腿切块,炸半熟,盛起备用。

2. 烧热油加入蒜米,姜,辣椒干爆香。

3. 然后加入大葱爆一爆,倒入酱汁焘滾,加入(1),再加入適量的水䎗炒至熟。

註:食谱参考於Jane ,感㴬她的分享。




13 June, 2012

鍋贴

每次去玉壹仙都会点这道点心-锅贴。因爲孩子喜欢吃大白菜口味的锅贴,所以今天就用孟老师的食谱,份量减半,是不错吃的簡易点心。

第一次做锅贴的皮时,有一点手忙脚乱,因为要加入热水后才加入冷水,热水的份量很少,面粉不会完全成圑,所以我再加了少许热水后,再加入冷水,我覺得粉團太黏了。改次我应该放了热水后,再用手搅拌成團,再加入泠水,小小的错误改次我会记的了。

食谱如下:-

200克猪绞肉 盐-適量 4大匙水

调味: 1大匙酱清,1|2小匙姜泥,适量胡椒粉,1|2茶匙白糖,1大匙麻油,玉米粉-1大匙

红萝卜-切细,香菇-2朵(切细),大白菜-200克(切细),虾肉-130克(切碎成泥状)

做法:-

1. 將盐加入绞肉中,用2双筷子以同一方向将水分搅入绞肉中,使肉质变黏。

2. 加入酱清,以同一方向搅入绞肉中,倒入姜泥及胡椒粉和糖,再加入白麻油,最后加入玉米粉搅拌均匀,冷藏备用。

3. 鮮虾肉剁成泥狀,加少许盐,加入冰过的绞肉中搅拌均匀。

4. 大白菜洗净切碎,加入1|2小匙盐拌匀,静置十分钟,將白菜的水分挤干,加入少许麻油拌勺(我忘了放),再加入切好的红萝卜和香菇(这二种我自己加的),再加入绞肉中轻轻拌勻即可。

水饺皮材料:

200克中筋面粉,25克滚水,110克冷水,1/2小匙盐

做法:

1. 滚水倒入面粉中,快速搅拌成松散面团,加入冷水搅至涩黏面团。

2. 成团后用手轻轻揉面至光滑,盖好,休面三十分钟。

3. 桌面撒粉,把面团分成三十个小团,分割后捏圆再擀平。擀好的面皮在叠起来时必須撒粉以免沾黏。

4. 包饺子: 取适量的馅料放在饺子皮中央,揑折成饺子形。(做好后最好放在不黏纸上)

面粉水:

100gm水加1小匙面粉

煎饺:

1. 將面粉和水混合备用。

2. 平底锅內放入1大匙菜油,將饺子排入锅內。

3. 以中火將饺子稍微定型,加入粉水,直到面粉水沸腾后,加盖。

4. 继续煎饺大约5-10分鐘,直到水份乾為止,餃子底部呈金黃色時,即可上餐盤。