08 February, 2012

黑芝麻饅頭

饅頭的食谱早就收藏了好久好久了,也買了孟老师的"中式麵食"食谱,看了又看总会害怕它發不起来,又看了博友说用竹蒸笼会發的比较好,所以特地败了三層的蒸笼回来,也花了二十令吉,蛮贵的!

当十五分鈡后,我便小心翼翼地打开蓋,登登登..好發呀,真是太高兴了,意想不到这么成功啰!

食谱如下:-

1. 水-130gm

2. 即溶酵母- 1小匙

3. 特幼粉-250gm

4. 细糖- 30gm

5. 玉米油- 3gm

6. 熟的黑芝麻粒- 12gm

內餡:-

1. 黑芝麻粉-12gm

2. 糖粉-7gm


做法:-

1. 先將水,即溶酵母混合,再與麵粉,糖以及玉米油混合,搓揉成光滑麵糰,接着加入黑芝麻粒。

2. 麵糰鬆弛5分钟,即可开始整形,再加入黑芝麻粉,糖粉混合。

3. 麵擀成長方形,在表面上刷上淸水,將內餡均勺地倒在麵皮上。

4. 將麵糰捲成圆柱体后,將麵糰切成十等分,放在防沾蠟纸上。

5. 將麵糰放入蒸籠內,進行最后發酵约20分钟。

6. 以中大火蒸约15分钟即可。

食谱来自孟老师



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