03 April, 2012

低温發酵法

想做包类当早餐或点心,不过又覺得發酵的时间又很长,低温發酵法的確让上 班族或是没有时间做整个过程的發酵法。

在凖備晚餐的时间,順便準備了打包的一切材料,麵團打好了,噴上一些水,再用透明纸包好,放進冰箱冷藏,第二天早上,它已發了二倍大了,拿出来回温,就可以整形了。做出来的効果,非常的柔软,还比我想像中的好呢,

材料:-

高筋麵粉-270gm,低筋麵粉-30gm,糖-3大匙,冰水-120gm,盐-1/4小匙,酵母-1/2小匙,奶粉-1大匙

做法:-

一般打包的做法。

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