26 April, 2012

白士司

第一粒白士司终於誕生了,也是女兒要求明天的便当火腿加蛋,每次我做士司一定会加麥片,总覺得比较健康,女兒看到同学吃这套的士司,她说那种士司是白色的,为什么你做的是褐色?因为家里从来都没有出現过白士司嘛!

用了以下的食谱,也非常满意它的柔软,到了第二天还是很软,不过在打完粉團时,就覺得很黏也加了少量的麵粉,整形也很容易,雖然做麵包的时间很长,我用了4个小时才完成,为了加快发酦的时间,每次我都会打开烘炉门同时开着电流,把整形好的麵包放进去进行發酦,几分钟后再把电流关掉,这样就可以减短發酦的时间。

食谱如下 :

白士司

材料:
高筋面粉-300gm
酵母-1 1/4小匙
细砂糖60gm(我放40gm)
盐1/4小匙
鸡蛋1粒
水110g
奶油50g

做法:
(直接法)

因为当时忘了抄写博友的姓名,非常感谢他的食谱。

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