16 January, 2012

炸虾

原本想把明虾披上虾衣,不过还是不成功,原因是我忘了把虾的腹部划开4-5刀,还有一点是我覺得须要大量的食油,才能炸出这道便人涶涏三尺的明虾。

自從去Bako吃了那道炸蘇東后,依然念念不忘,直到有一天在popular看到"做菜零失败"的炸明虾食譜后,都不考慮就買了下來。

我个人覺的这个食谱很不错,很脆,做法又很简單哦!


食譜來自:做菜零失败


虾-30隻 低筋麵粉-50gm, 玉米粉-5gm, 冰水適量,盐-適量,粘米粉-10gm, 蛋-1/2粒


做法如下:-

1. 虾去壳留尾,在背上切开,挑除肠泥,虾腹划4-5刀,洗浄沥干。

2. 低筋面粉,玉米粉加盐拌匀。

3. 冰水和蛋拌匀,再加入粉搅拌均匀成面糊,确保面糊不要太浓稠。

4. 將沥干的虾拉直,沾上面粉,再沾上面糊。

5. 烧热炸油至约160'C,放入虾炸约15秒,转小火,用手沾上面糊,甩在热油中成面衣。虾子沾上面衣,转大火炸至金黃色即可捞起。

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